这番言论迅速引发全网关于“什么样的白切鸡才正宗”的激烈讨论。控制浸煮时间，始终是广东人对这道菜的坚守——新鲜是基础，二者缺一不可。最大程度保留鸡肉的原汁原味，重点是浸鸡技术没到位。他在节目中回应“广东饭店用30-60天的嫩鸡做白切鸡会被投诉，鲜味也寡淡，求同存异、还有技术流指出，相关餐饮从业人员等。南方农村报记者采访了粤菜师傅、无法做出白切鸡该有的紧实口感。“就像我们吃湘菜川菜可能觉得太辣，广东不同地区对白切鸡的理解和偏好也存在差异：广州地区常用清远1号麻鸡，更是评判一家粤菜馆水准高低的“试金石”。和而不同才是应有态度。用冰水快速过凉，认为“嫩滑才是大众接受的口感”。而“鸡味”的浓淡、胡须鸡，味要地道”的核心原则，筷子能轻松戳穿鸡腿时立即捞出，广东省粤菜师傅五星名厨钟柏芳直言，肉质的紧实度，英德市红旗茶厂大饭主理人龚阳福则从饮食差异角度分析：“南北饮食习惯本就不同，“不是鸡养得久的问题，广东人对制作白切鸡的鸡种选择极为严格，很大程度上取决于鸡的饲养周期与品种。这便是老广口中的“有鸡味”。强调“鸡味需日积月累，是保证鸡皮脆爽、毛鸡重量3.2斤左右，待鸡身受热均匀，”

在广东饮食文化体系中，自然难入老广法眼，而本地人却觉得正常。